Les Miels de Bastien

Le miel de Châtaignier est un miel coloré foncé et ambré. Il est très typé et bien renommé. Sa cristallisation naturelle au cours de l'hiver qui suit la récolte, est assez grossière. Les châtaigniers sont emblématiques des Cévennes ; leur floraison en été s'étale de juin à juillet. 

Le miel de fleurs des Cévennes est très doux, juste accompagné d'un léger parfum de châtaignier. Les fleurs butinées autour du rucher telles que bruyère cendrée (Erica cinerea), épilobes, ronces et les fleurs estivales des sous-bois et des crêtes, lui confèrent un goût plus nuancé que le miel de châtaignier.

Le miel du Mont-Lozère, très parfumé et délicat, avec son goût de chocolat fin, au parfum presque enivrant, est un miel de cru incomparable.

 Le miel de Bruyère Callune est un miel d'été de couleur brun ambré. Son parfum prononcé a du caractère et marque les mémoires des connaisseurs. Sa cristallisation naturelle est fine. La Callune est également une bruyère, qui fleurit dans la seconde partie de l'été mais la récolte du précieux nectar est incertaine si la pluviométrie n'a pas été suffisante. Elle pousse sur les sols siliceux assez hauts, dans les Cévennes jusqu'au Mont Lozère.

Attention, s'il n'est pas conservé au frais, le miel de callune risque de fermenter.

Le miel d'acacia se caractérise par son parfum et sa couleur claire reconnaissables entre tous. Il reste liquide et ne figera pas avec les premiers froids contrairement à la plupart des autres miels.

Le miel de Bruyère blanche est un miel de printemps assez rare. Son fruité au goût de caramel en fait un miel recherché. Il est légèrement amère et Il cristallise rapidement. De couleur brune, il a un fort caractère équivalent à celui du châtaignier ou de la Callune. La Bruyère blanche (ou bruyère arborescente) est typiquement méditerranéenne. Elle pousse sur les sols siliceux jusqu'en montagne, ici en Cévennes.

Le miel des Causses est un miel récolté au tout début de l'été. Il est le résultat de l'explosion florale qui a lieu au printemps sur les Causses de Lozère, et contient donc une grande quantité de composés aromatiques. C'est le plus doux et le plus délicat, destiné à ceux qui préfèrent un goût moins prononcé que les miels de caractère.

Le miel de Lavande fine sauvage est rare et très recherché. Son goût subtil de lavande en fait un miel d'exception.